Ideias para aperitivo: cogumelos recheados!

Os últimos tempos têm sido de “non-stop”. Mudar para um novo apartamento, entregar o antigo. Embalar, desembalar… colocar tudo no lugar… A coisa fantástica é que agora sinto o conforto das minhas coisas… Decidi trazer os meus móveis, livros e afins de Lisboa.

Hoje partilho uma receita super-fácil para aperitivo. Tenho tido algumas visitas – nada melhor do que passarmos umas horas na converseta num sofá confortável -e gosto sempre de ter alguma coisa para comer. 

Cogumelos recheados:

• Cogumelos de Paris
• Pêra-abacate
• Tomate cheri
• Queijo parmesão 
• Oregãos
• Coentros
• Azeite
• Sal e pimenta

1. Tirar os pés dos cogumelos,
2. Colocar os cogumelos num tabuleiro para ir ao forno,
3. Cortar em pequenos pedaços todos os pés e os outros ingredientes.
4. Misturar com o queijo numa taça. Adicionar os oregãos. Temperar sal e pimenta a gosto.
5. Preencher os cogumelos.
6. Passar um fio de azeite.
7. Colocar no forno a 200 graus até gratinar.
8. Retirar do forno e colocar coentros no topo.

Partilho as imagens das diferentes etapas:

Nós acompanhámos com um vinho delicioso que a minha amiga trouxe: 

Bom apetite!

Simples e bom…

2 fatias de pão,

1 pera abacate,

Tomate cherri,

Coentros,

Queijo parmesão,

Azeite.

   
   

  
Colocar as fatias de pera abacate sobre o pão torrado. Adicionar os ramos de coentros frescos e o tomate cherri cortado em 4. Passar um fio de azeite e finalizar com queijo parmesão ralado.

Saborear…

Pasta “Punto G”

O meu amigo G. tem andado a reclamar o meu silêncio sobre ele aqui no blog. Aqueles que lêem o agoradigoeu desde os primórdios da sua existência, lembrar-se-ão de alguns posts divertidos que escrevi sobre nós ele.

A irmã do G. passou uns dias aqui na Côte e por essa ocasião organizámos um jantar em minha casa. Foi uma noite entre amigos muito divertida. A irmã e cunhado do G., sicilianos, presentearam-nos com uma “Pasta” absolutamente deliciosa – em italiano “Pasta alla carrettiera”, mas que eu decidi designar “Pasta Punto G” porque o G. gosta de dizer que no meu blog ele se chama “G Point” :D! A verdade é que comer esta massa é um pazer indescritível! Repliquei a receita por diversas ocasiões e acho que consegui alcançar um resultado próximo do original.

A receita é muito simples.

Ingredientes:

• Massa esparguette
• 4-5 Tomates muito vermelhos
• Mangericão
• 4 dentes de alho
• Parmesão
• 100 – 150 ml de azeite
• Sal e pimenta

1. Colocar os tomates em água quente. Deixar ferver até a pele do tomate abrir (criar umas fendas).
2. Colocar o azeite numa taça funda.
3. Com um garfo esmagar os alhos dentro do azeite. Não adicionar alho picado.
4. Cortar folhas de mangericão em pequenos pedaços com as mãos. Adicionar bastante.
5. Quando o tomate apresentar “fendas na pele”, tirar da água, depelar e colocar o tomate inteiro no azeite. Esmagar com o garfo. Este passo é o que vai dar temperatura ao azeite por isso é o momento de colocar água a ferver para cozer o esparguette. Atenção o esparguette deve cozer 10 min (para os italianos o tempo de cozedura da massa é O ponto decisisivo de todo o processo)!!
6. Temperar com sal e Pimenta.
7. Quando a massa estiver “al dente” – 10 min de cozedura -, passar no escorredor e adicionar o esparguette ao preparado de azeite, alho, tomate e mangericão.
8. Ao mesmo tempo que um envolve o esparguette no molho, outro deve adicionar o parmesão previamente ralado.
9. Servir e comer de seguida enquanto ainda está quente.
10. Deliciem-se.

(Deixo algumas fotografias da “Pasta Punto G” que fiz ontem :D!)

 

E como estamos na Cote d’Azur nada melhor do que um bom rosé fresquinho para acompanhar…

Foi um jantar delicioso.

(Depois contem-me se experimentarem a receita).

 

A fazer de conta que percebo de cozinha…

Juntamente com a Beatriz. O nosso bolo preferido é o bolo de bolacha. “Mas isso não é doce de Natal!” Diz a minha mãe! Ahm?!?! “Temos as azevias e os filhoses e as trouxas de ovos e … Tudo o que tem muito ovo e açúcar!

Mas o bolo de bolacha também pode ser um doce de Natal! Ora vejam e digam lá se não ficou bonito!

  

Tem luzinhas e tudo! 😀 Basta ter imaginação e tudo se resolve!!

Folar da Páscoa de Proença-a-Velha (saberes das gentes)

Aqui por casa há sabores da Páscoa. Este ano a minha mãe quis recuperar sabores de outros tempos, da altura em que passávamos a Páscoa em Proença-a-Velha, uma aldeia da Beira Baixa, junto a Idanha-a-Nova, a aldeia do meu pai. Estes são sabores da Terra, saberes das gentes. Publico aqui a receita que me foi dada pela vizinha dos meus avós, uma senhora de 90 anos.

Receita para 4 bolos:

• 1Kg de farinha
• 7 ovos
• 250g açucar
• raspa e sumo de 2 laranjas
• 1,25 dL de azeite
• 1colher sopa de fermento de padeiro
• 1 colher sopa de canela
• 1 cálice de aguardente

1. Coloca-se os ingredientes secos (farinha, açucar, fermento e a canela) num alguidar.
2. Mistura-se tudo muito bem e forma-se uma cavidade no centro.
3. Juntam-se os ovos, o sumo de laranja, o azeite e a água-ardente. Amassa-se tudo muito bem, até a massa desagarrar dos dedos (com adição de farinha, caso seja necessário).
4. Deixa-se o alguidar em cima de um tabuleiro com água a ferver, embrulhado num cobertura a levedar. Quando fintar (crescer) tendem-se os bolos num tabuleiro, dá-se um golpe ao meio e vai ao forno (180ºC).
5. Quando estão a meio cozer tira-se do forno. Pincela-se com ovo batido e coloca-se açucar por cima. Volta ao forno até cozer totalmente. Baixar a temperatura do forno ou usar folha de aluminio para evitar que o ovo se queime.

Os bolos ficaram deliciosos. Como não posso deixar o sabor, deixo-vos uma fotografia, porque os olhos também comem 🙂